Przepisy na ciasta

Każde ciasto wymaga specjalnego traktowania i ściśle określonych produktów. Staraj się zawsze trzymać przepisu, zwłaszcza jeśli jesteś osobą początkującą i nie chcesz niczego zepsuć. Zmieniaj go tylko wtedy, gdy wiesz, że możesz i nie zburzy to w żaden sposób finalnego efektu. Wybieraj produkty już Ci znane, które nigdy Cię nie zawiodły. Jeśli do przepisu używasz jajek lub produktów mlecznych, sprawdź ich datę ważności, a także smak przed wykorzystaniem. Zdarza się np., że zakupiony twaróg pomimo dobrej daty jest już zbyt gorzki by przerobić go na sernik, warto więc sprawdzić to przed, a nie po fakcie 🙂 By czas w kuchni przebiegł po Twojej myśli zaopatrz się już dziś w produkty marki Delecta, z którymi pieczenie będzie niesamowitym ułatwieniem i czystą przyjemnością.

Gotowe mieszanki do wypieku ciast, kremy, dodatki do pieczenia czy odpowiednie przyprawy sprawią, że w połączeniu ze świeżymi produktami otrzymasz gwarancję udanego wypieku.

Faktem jest, że każde ciasto potrzebuje indywidualnego podejścia, ale skupmy się tutaj na sprawach ogólnych. Przed pieczeniem koniecznie wybierz i przygotuj potrzebną blaszkę. Korzystaj ze sprawdzonej, solidnej formy, ale nie zapomnij wyłożyć jej papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą lub mąką. Jest to szczególnie ważne, gdy pieczesz wszelkie ciasta ucierane, babki czy biszkopty. Nie ma nic bardziej irytującego niż wypiek, który po odwróceniu nie chce odejść od blaszki, a pod wpływem siły pęka na tysiąc kawałków, które możesz już tylko przerobić na malutkie cake popsy.

Zwróć uwagę na podaną temperaturę. Zarówno samych produktów jak i pieczenia. Jeżeli w przepisie jest podane 180°C z termoobiegiem, a Ty go u siebie nie posiadasz, to spokojnie możesz zwiększyć moc o jakieś 10 oczek. Pamiętaj też, że ciasta nie lubią, jak się do nich zagląda, kiedy jeszcze nie nabrały odpowiednich rumieńców 😉 Najlepszy czas na sprawdzanie, czy aby na pewno ma dobre warunki jest pod koniec pieczenia. Wystarczy wtedy wbić wykałaczkę i jeśli jest sucha, wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki. Nie wyciągaj ciasta od razu, bo zmiana temperatury na chłodniejszą, może nawet w tej chwili doprowadzić do utworzenia zakalca. Koniecznie się tego trzymaj.

A o co chodzi z temperaturą produktów? Już wyjaśniamy! Tajemnicą sukcesu większości ciast jest korzystanie ze składników, które mają zbliżoną do siebie temperaturę pokojową. Jeśli więc planujesz piec sernik – wyciągnij główny składnik z lodówki odpowiednio wcześniej, podobnie zrób z jajkami i np. śmietanką lub mlekiem jeśli będzie potrzebne. Ta złota reguła idealnego wypieku dotyczy większości ciast, a wyjątkiem jest jedynie ciasto kruche, do którego przygotowania niezbędne jest zimne masło.

Więcej porad dotyczących konkretnego rodzaju ciasta i jego przygotowania znajdziesz w poszczególnych zakładkach, warto się z nimi zapoznać!

Nie ma jasno postawionej reguły, która uściślała by dokładnie jakie ciasto wybrać na daną okazję. Staraj się jednak dopasować swoje wypieki pod konkretne osoby i przede wszystkim własne możliwości – zarówno cukiernicze jak i czasowe. Jeśli spodziewasz się gości, ale wiesz, że jakaś osoba spośród przybyłych nie może jeść np. glutenu, to spróbuj zrobić coś innego. Ciasta przeznaczone dla alergików też są smaczne, a uwzględniając obecność takich osób u siebie dajesz im poczucie szacunku i pokazujesz, jak bardzo są dla Ciebie ważni.

Większa impreza, to jednocześnie większe pole do popisu. Tradycyjne wypieki, jak sernik, bronią się same i warto je uwzględnić nie tylko przy świętach. Jeśli organizujesz urodziny lub imieniny, przygotuj ciasto składające się z kilku warstw. Będzie ono wypiekiem „na talerzyk”, zastępującym okazałe torty.

A co przygotować tak bez okazji? Pozostawiamy Cię z inspiracjami z naszej strony! Staraj się wybierać sezonowe produkty, zwłaszcza jeśli chodzi o owoce i nie bój się eksperymentów. Wierzymy w Twój cukierniczy talent! Z naszą pomocą, na pewno Ci się upiecze!