Przepisy na Bezy

Przeraża Cię samo rozbijanie jajek, bo wiesz, że w potrzebnych białkach nie może znaleźć się ani odrobina żółtka? A może boisz się, że źle ubijesz pianę albo co gorsza- przebijesz strukturę białek i zamiast pięknej, sztywnej bezy otrzymasz rozlewającą się masę?

Eksperci marki Delecta stworzyli produkt, który odmieni Wasze myślenie… Beza – do której ubicia potrzebujesz zaledwie wody, sprawi że już po pierwszej próbie będziecie wracać z przyjemnością po kolejne opakowanie.

Jaki magiczny składniki zawiera? Już spieszymy z wyjaśnieniami!

Mieszanka do wypieku bezy, to przede wszystkim sproszkowane białka jaj oraz cukier, do tego odrobina skrobi kukurydzianej i kwasku cytrynowego, czyli wszystko to czego używamy przy standardowym wypieku z tą tylko różnicą, że nie musimy obawiać się niepowodzenia. Odpowiednio dobrana ilość poszczególnych składników w połączeniu z zimną wodą sprawi, że otrzymamy idealną konsystencję masy, która w końcowym efekcie da nam pyszny deser.

Jak już wspomnieliśmy, jest to niezwykle proste. Odmierz odpowiednią ilość zimnej wody – 125ml, a następnie dodaj 260g gotowej mieszanki do wypieku kruchej bezy. Miksuj wszystko na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut, do momentu uzyskania gęstej, lśniącej piany.

Niewiele osób zwraca uwagę na to, jak kładziemy papier do pieczenia, a musisz wiedzieć, że to ma ogromne znaczenie, zwłaszcza przy bezie, którą po upieczeniu chcesz bezpiecznie oderwać i przenieść na paterę. Rozwijając arkusz papieru, połóż go zwijającymi się bokami do góry, ale wcześniej – w przypadku bezy – z drugiej strony narysuj czarnym pisakiem okrąg o średnicy 25cm, który ułatwi Ci formowanie deseru. Fajnym rozwiązaniem jest też upieczenie kilku mniejszych bez, które odpowiednio udekorowane przybierają postać gniazda.

Ubitą pianę od razu wyłóż na blaszkę z papierem, formuj szpatułką dość szybko, by nie ogrzewać dodatkowo masy i wsadź do piekarnika nagrzanego do 140⁰C. Bezy nie powinniśmy piec, a jedynie suszyć, więc po upływie ok 30 minut, możesz obniżyć temperaturę do 120⁰C i z zalecanych 60 minut, przedłużyć suszenie do 80 minut.

Upieczoną bezę pozostaw w wyłączonym piekarniku, najlepiej do całkowitego wystudzenia. Beza powinna mieć jasny, kremowy kolor, chrupiącą strukturę z zewnątrz oraz delikatną piankę w środku.

Kiedy już opanujesz sztukę suszenia bezy, a zapewniamy, że przyjdzie Ci to bez problemu, pieczenie stanie się przyjemnością!

Do wykończenia tego deseru potrzebujesz już naprawdę niewiele. Ubij śmietankę 36% z serkiem mascarpone. Dodaj odrobinę cukru pudru i uzupełnij środek ciasta wykładając solidną porcję kremu. Udekoruj świeżymi owocami, czekoladą lub domową konfiturą. Możesz wykorzystać również nasze kremy śmietanowe z linii La Chocolatiere. Możesz też postawić poprzeczkę nieco wyżej i przygotować pyszny krem lemon curd, który do tego słodkiego deseru smakuje wręcz znakomicie. Czerpiąc inspiracje z naszej strony możesz pozostać prawdziwym wirtuozem cukiernictwa, przygotowując za każdym razem inny deser.

Królowa Pavlowa nie spędzi Ci snu z powiek, a o dokładkę tortu bezowego będą prosić nie tylko goście, ale przede wszystkim najbliżsi. Podejmij wyzwanie i piecz razem z marką Delecta!