Przepisy na Bezy
Przepis na bezy – taki który zawsze się udaje? Mamy go! Bezy to słodki wypiek, który w podstawowej, najmniej skomplikowanej wersji powstaje z białek i cukru. Najbardziej znanymi są bezy francuskie, włoskie oraz szwajcarskie – smakołyki te można podawać pod bardzo wieloma postaciami.
Wraz z owocami czy syropem, bezy mogą zyskać zupełnie nowy smak, dlatego z łatwością można znaleźć taki przepis na bezę, która będzie nas zachwycała swoim smakiem i zapachem. Znajdziesz tutaj przepisy na bezy w formie ciasteczek czy bardziej wyszukane jak beza Pavlova, nie tylko lubiane i popularne, ale także te będące rezultatem kulinarnych poszukiwań i eksperymentów, takie które przypomną nam smak dzieciństwa, oraz inne, które zostaną docenione za swój wyjątkowy, niepowtarzalny smak i aromat.
Malinowa chmurka
Kruche z kokosową posypką, malinami i bezą
Jesienna Pavlova z orzechami i winogronami
Beza z kremem mango, grapefruitem i miętą
Beziki z jeżynami
Ciasto kokosanka
Tarta jagodowa z bezą
Beziki “jaja sadzone”
Ciasto śliwkowe z bezą cynamonową
Ciasto cytrynowe z lemon curd
Beziki z jagodowym musem
Wraz z owocami czy syropem, bezy mogą zyskać zupełnie nowy smak, dlatego z łatwością można znaleźć taki przepis na bezę, która będzie nas zachwycała swoim smakiem i zapachem. Znajdziesz tutaj przepisy na bezy w formie ciasteczek czy bardziej wyszukane jak beza Pavlova, nie tylko lubiane i popularne, ale także te będące rezultatem kulinarnych poszukiwań i eksperymentów, takie które przypomną nam smak dzieciństwa, oraz inne, które zostaną docenione za swój wyjątkowy, niepowtarzalny smak i aromat.
Nie bez powodu mówią o niej, że kapryśna. Niczym prawdziwa kobieta, potrafi strzelić focha, kiedy myślimy, że wszelkie kryzysy już zażegnane: a to nie wyrośnie jak trzeba, a to pęknie, a to znowu za bardzo się przyrumieni… Można się zniechęcić, prawda? No właśnie! Na szczęście mamy coś, co może pomóc Ci raz na zawsze zakończyć Twoje bezowe niepowodzenia!
Bezproblemowa beza
Przeraża Cię samo rozbijanie jajek, bo wiesz, że w potrzebnych białkach nie może znaleźć się ani odrobina żółtka? A może boisz się, że źle ubijesz pianę albo co gorsza- przebijesz strukturę białek i zamiast pięknej, sztywnej bezy otrzymasz rozlewającą się masę?
Eksperci marki Delecta stworzyli produkt, który odmieni Wasze myślenie… Beza – do której ubicia potrzebujesz zaledwie wody, sprawi że już po pierwszej próbie będziecie wracać z przyjemnością po kolejne opakowanie.
Jaki magiczny składniki zawiera? Już spieszymy z wyjaśnieniami!
Mieszanka do wypieku bezy, to przede wszystkim sproszkowane białka jaj oraz cukier, do tego odrobina skrobi kukurydzianej i kwasku cytrynowego, czyli wszystko to czego używamy przy standardowym wypieku z tą tylko różnicą, że nie musimy obawiać się niepowodzenia. Odpowiednio dobrana ilość poszczególnych składników w połączeniu z zimną wodą sprawi, że otrzymamy idealną konsystencję masy, która w końcowym efekcie da nam pyszny deser.
Jak przygotować bezę?
Jak już wspomnieliśmy, jest to niezwykle proste. Odmierz odpowiednią ilość zimnej wody – 125ml, a następnie dodaj 260g gotowej mieszanki do wypieku kruchej bezy. Miksuj wszystko na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut, do momentu uzyskania gęstej, lśniącej piany.
Niewiele osób zwraca uwagę na to, jak kładziemy papier do pieczenia, a musisz wiedzieć, że to ma ogromne znaczenie, zwłaszcza przy bezie, którą po upieczeniu chcesz bezpiecznie oderwać i przenieść na paterę. Rozwijając arkusz papieru, połóż go zwijającymi się bokami do góry, ale wcześniej – w przypadku bezy – z drugiej strony narysuj czarnym pisakiem okrąg o średnicy 25cm, który ułatwi Ci formowanie deseru. Fajnym rozwiązaniem jest też upieczenie kilku mniejszych bez, które odpowiednio udekorowane przybierają postać gniazda.
Ubitą pianę od razu wyłóż na blaszkę z papierem, formuj szpatułką dość szybko, by nie ogrzewać dodatkowo masy i wsadź do piekarnika nagrzanego do 140⁰C. Bezy nie powinniśmy piec, a jedynie suszyć, więc po upływie ok 30 minut, możesz obniżyć temperaturę do 120⁰C i z zalecanych 60 minut, przedłużyć suszenie do 80 minut.
Upieczoną bezę pozostaw w wyłączonym piekarniku, najlepiej do całkowitego wystudzenia. Beza powinna mieć jasny, kremowy kolor, chrupiącą strukturę z zewnątrz oraz delikatną piankę w środku.
Deser z bezą w roli głównej
Kiedy już opanujesz sztukę suszenia bezy, a zapewniamy, że przyjdzie Ci to bez problemu, pieczenie stanie się przyjemnością!
Do wykończenia tego deseru potrzebujesz już naprawdę niewiele. Ubij śmietankę 36% z serkiem mascarpone. Dodaj odrobinę cukru pudru i uzupełnij środek ciasta wykładając solidną porcję kremu. Udekoruj świeżymi owocami, czekoladą lub domową konfiturą. Możesz wykorzystać również nasze kremy śmietanowe z linii La Chocolatiere. Możesz też postawić poprzeczkę nieco wyżej i przygotować pyszny krem lemon curd, który do tego słodkiego deseru smakuje wręcz znakomicie. Czerpiąc inspiracje z naszej strony możesz pozostać prawdziwym wirtuozem cukiernictwa, przygotowując za każdym razem inny deser.
Królowa Pavlowa nie spędzi Ci snu z powiek, a o dokładkę tortu bezowego będą prosić nie tylko goście, ale przede wszystkim najbliżsi. Podejmij wyzwanie i piecz razem z marką Delecta!