Przepisy na Torty i ciasta z kremem

Najprościej! Skorzystaj z naszych produktów dostępnych w większości supermarketów. Wybierając czekoladowe ciasto, biszkopt a nawet ciasto jogurtowe będziesz w stanie upiec, a następnie przygotować najbardziej fantazyjny wypiek. To nie wszystko! Spośród dostępnych kremów i dodatków, będziesz w stanie dopasować odpowiedni smak do Twojego wypieku, a samo przygotowanie nie zajmie Ci kilka dni, a zaledwie kilka godzin.

Najrozsądniejszym rozwiązaniem jest najpierw skupić swoją uwagę na tym, jaki rodzaj ciasta chcesz przygotować, sporządzić listę potrzebnych składników, a później wcielić się w rolę cukiernika. Nie ma chyba gorszej rzeczy niż takie niezdecydowanie, kiedy tak naprawdę kupujesz dużo zbędnych składników, a później stoisz przy kuchennym blacie i tracisz czas na myślenie, co można z tego wszystkiego zrobić. Obierając sobie cel, łatwiej jest zorganizować nie tylko czas pracy, ale i miejsce, bo musicie wiedzieć, że dużo łatwiej i przyjemniej pracuje się na czystym stanowisku, gdzie masz tylko potrzebne produkty.

Pamiętaj też o przygotowaniu wszelkich form i tortownic, a jeśli chcesz zabłysnąć i przygotować tort składający się z kilku warstw, zakup sobie profesjonalny rant, w którym nie tylko upieczesz bez problemu ciasto lub biszkopt, ale także bez problemu złożysz, a następnie schłodzisz wysoki tort.

Wspomniane formy w różnych wielkościach, przynajmniej dwie tortownice o różnych średnicach lub wysoki rant cukierniczy, który możesz kupić w jednej wielkości lub taki z regulacją (który spokojnie jest w stanie zastąpić tortownice i przy braku miejsca na składanie takich rzeczy, ten pomysł wydaje się być zdecydowanie bardziej praktyczny!). Przy ciastach z galaretką sprawdzają się fajnie folie rantowe, które sprawiają, że w trakcie odrywania nie uszkadzamy warstwy galaretki. Możesz także używać form silikonowych, ale trzeba wybierać te dobrej jakości, gdzie pieczenie w ponad 200°C nie zaszkodzi formie, ani tym bardziej ciastu.

Do tego oczywiście papier do pieczenia, mikser ręczny lub robot planetarny oraz akcesoria, które sprawiają, że praca z warstwowym ciastem lub typowym tortem stanie się o wiele przyjemniejsza.

Nas nieustannie zachwyca równomierne rozłożenie kremu pomiędzy poszczególnymi blatami. Widok ciasta w przekroju, gdzie niemal każda warstwa jest podobnej grubości sprawia ogromną satysfakcję i daje poczucie dobrze wykonanej pracy. Można mówić, że liczy się smak, ale to oczy jedzą najpierw i jeśli wizualnie coś nam nie spasuje, to na resztę nawet nie zwrócimy szczególnej uwagi. Co zrobić, by te warstwy były idealne? Zaopatrz się w nóż strunowy, którym podzielisz biszkopt na idealnie równe blaty, a następnie przygotowany krem przełóż do worka cukierniczego z odpowiednią, dużą końcówką i wyciskaj bezpośrednio na blacie, np. w kształt spirali. Nawet jeśli zostanie Ci trochę kremu – nie dokładaj go. Lepiej przygotować mini deserki w pucharkach, gdzie wykorzystasz jego nadmiar niż dasz grubszą warstwę, która nie dość że zmniejszy stabilizację ciasta, to jeszcze zmniejszy jego atrakcyjność. Do wygładzania poszczególnych warstw możesz użyć specjalnego noża, metalowej packi a nawet łopatki do nabierania ciasta z patery. Jeśli jednak tortami chcesz zająć się bardziej profesjonalnie, to zaopatrz się w wysoką szpatułkę, która pomoże Ci nadać idealny kształt tynku oraz usunie jego nadmiar.

Wspomnieliśmy już o worku cukierniczym ze specjalną końcówką, czyli tylką. Tylki – najlepiej metalowe, sprawiają że zwykły krem może nabrać niecodziennego kształtu, którym udekorujesz wierzch lub boki tortu.

Akcesoriów przeznaczonych dla cukierników jest znacznie więcej, ale zabierając się od podstaw za pieczenie, te wymienione wyżej w zupełności Ci wystarczą. W trakcie rozwijania swojej cukierniczej pasji możesz na bieżąco uzupełniać narzędzia, które ułatwią Ci tę pracę.

Nikt nie jest nieomylny, a czasem nawet najlepszemu cukiernikowi potrafi się noga powinąć. Co wtedy? Jak sobie poradzić? Nie panikować! My także popełniamy błędy. Podczas ostatniego pieczenia włączyliśmy piekarnik, nie ustawiając żadnej temperatury. Siłą rzeczy światełko w piekarniku się świeciło, ale kontrolka od temperatury już nie. Przekonani, że piekarnik się nagrzał, wstawiliśmy sernik i po 5 minutach dostrzegliśmy błąd. Z ciastem w środku, piekarnik nagrzewał się do odpowiedniej temperatury, a następnie piekł wymaganą ilość czasu. Udało się, choć wierzch trzeba było nieco „zatuszować”.

Jednak są sposoby, by i zakalec znalazł zastosowanie i choć nie obejdzie się wtedy bez upieczenia kolejnego ciasta, to ten niedopieczony możemy spokojnie wykorzystać. Wystarczy, że ze środka miseczką wytniesz niedopieczoną część, a w trakcie przekładania uzupełnisz puste miejsce kolorowymi lentilkami lub innymi słodkościami. Taki tort- piniata – ucieszy przede wszystkim dzieci, które na widok rozsypujących się drażetek robią wielkie oczy i wydają głośne wow!

A co zrobić ze zważonym kremem? Przygotowując krem Delecta na bazie śmietanki nie musisz się martwić o niepowodzenie. Chyba, że zapomnisz całkowicie o włączonym robocie i przypomnisz sobie po kilkunastu minutach, że coś tam w kuchni huczy 😉 Zwarzony krem śmietanowy jest do uratowania, ale wymaga czasu. Trzeba go podgrzać w kąpieli wodnej, aż do uzyskania płynnej konsystencji, a następnie ostudzić i schłodzić w lodówce minimum kilka godzin. Po tym czasie ponownie miksujemy, ale już pod czujnym nadzorem, by gdy tylko krem nabierze odpowiedniej struktury – wyłączyć mikser. Inaczej sprawa się ma z kremami maślanymi. Tutaj o niepowodzeniu decydują zazwyczaj różne temperatury składników. Nie zrażaj się jednak i gdy tylko zauważysz pierwsze oznaki zwarzonego kremu, odstaw go na bok, a w nowej misce utrzyj ok 50g masła i stopniowo dodawaj po łyżce zwarzonego kremu, pilnując, by tym razem nic się nie zepsuło.

Pamiętaj, że błędów nie popełnia tylko ten, kto nic nie robi! Nie zrażaj się, tylko dąż do doskonałości. Korzystaj z produktów i porad marki Delecta, by w pełni cieszyć się powodzeniem i uznaniem w oczach rodziny i znajomych.