Babeczki z budyniem i waniliową kruszonką

Babeczki kruche z budyniowym nadzieniem i cytrynową kruszonką to pyszności w tradycyjnej wersji.

1. Mieszankę do wypieku domowego ciasta przygotowujemy wsypując zawartość torebki do głębokiej miski, dodając jajo i tłuszcz.
2. Miksujemy składniki za pomocą mieszadeł świderków przez około 2-3 minuty do połączenia się składników.
3. Odkładamy ciasto do lodówki na 30 minut.
4. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190ºC (bez termoobiegu).
5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok 3-4 mmm i foremką do babeczek wycinamy po 2 kółka na każdą babeczkę.
6. Jednym kółkiem wykładamy foremkę, a drugie posłuży nam do „zamknięcia” babeczki. Wyklejone ciastem foremki odkładamy w chłodne miejsce.
7. Przygotowujemy budyń waniliowy z dodatkiem cukru na 400 ml mleka i studzimy, przykrywając garnek folią spożywczą.
8. Gorącym budyniem wypełniamy foremki i przykrywamy wykrojonymi krążkami ciasta, lekko dociskając po bokach.
9. Resztę ciasta zcieramy na wierzch babeczek jak kruszonkę.
10. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175ºC na około 25 minut (do uzyskania złotego koloru).
11. Studzimy, a po wyjęciu z foremek posypujemy cukrem z wanilią Delecta.
12. Podajemy po wystudzeniu i dekorujemy pikiem.

Polecamy szczególnie jako lekką przekąskę między posiłkami, do lunch boxów czy popołudniowej kawy. Są pyszne!