Biszkopt – rolada kokosowa

Prosta i szybka propozycja kokosowego deseru, który łączy w sobie wszystko co najlepsze w roladach. Do tego latte i możemy cieszyć się udanym popołudniem.

1. Formę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiamy na 180°C (bez termoobiegu).
2. Do wysokiej miski wsypujemy mieszankę do wypieku biszkoptu i miksujemy 5 minut z jajami i 100 ml wody (zwiększamy ilość wody w stosunku do podanej w przepisie na opakowaniu).
3. Masę wylewamy na formę i wstawiamy do piekarnika na 15-18 minut do zarumienienia.
4. W wysokiej misce miksujemy przez 2-3 minuty ser mascarpone, mleko kokosowe oraz cukier puder.
5. Do kremu wsypujemy żurawinę i wiórki kokosowe, odsypując po 2 łyżki do dekoracji.
6. Upieczone, ciepłe ciasto kładziemy wierzchem na ściereczce, odklejamy papier do pieczenia i nakładamy krem zostawiając 1/3 do dekoracji.
7. Biszkopt zawijamy uważając, aby krem nie wyciekł, a następnie całość zawijamy w folię aluminiową i wsadzamy do lodówki na godzinę.
8. Schłodzoną roladę wyciągamy i dekorujemy pozostałym kremem, posypując obficie żurawiną i kokosem.
9. Ozdabiamy pikiem.

Przyznacie, nie sposób oprzeć się dokładce.