Ciasto cytrynowe z lemon curd

Pamiętacie jakie zadanie muszą wykonać kawalerowie orderu uśmiechu? Wypić sok z cytryny i nie skrzywić się. Tym deserem z uśmiechem na twarzy uda się zjeść cytrynę bez skrzywienia.

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC (bez termoobiegu).
2. Zawartość torebki z mieszanką do wypieku domowego biszkopta przesypujemy do miski, dodajemy jaja i 30 ml wody, wszystko miksując przez około 4-5 minut.
3. Przygotowujemy prostokątną formę, wykładamy ją papierem do pieczenia i wylewamy ciasto.
4. Wstawiamy blaszkę do piekarnika na około 45 minut.
5. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia, a blaszkę wykładamy nowym papierem do pieczenia.
6. Zawartość torebki z mieszanką do wypieku domowego bezy przekładamy do miski, dodajemy 500 ml wody i miksujemy przez 5-7 minut, aż masa będzie puszysta.
7. Bezę wykładamy na przygotowany w blaszce papier do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 140-150⁰C na 60 minut.
8. Po upieczeniu bezę suszymy jeszcze przez 60 minut w wyłączonym piekarniku.
9. Z cytryn ocieramy skórki i wyciskamy sok, przelewamy całość do metalowej dyszy miksera.
10. Miksujemy rózgą z pozostałymi składnikami: jajami, skórką z cytryn, cukrem i mąką.
11. Masę umieszczamy na garnku z gotującą się wodą i gotujemy krem na parze przez kilka minut, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
12. Z limonki wyciskamy sok, dodajemy do niego wodę i cukier, a następnie całość mieszamy.
13. Ponczem nasączamy biszkopt, wykładamy masę cytrynową, a na wierzchu układamy bezę.
14. Tartą skórką z cytryny posypujemy ciasto.
15. Dekorujemy ulubionymi pikami.

Słodko-kwaśne zaskoczenie, w sam raz na smakowity deser.