Jak przygotować tort Gianduia?
Aby ułatwić sobie przygotowanie wybranego przepisu możesz zaznaczyć kolejne wykonane czynności klikając w wybrany punkt.Obok tego tortu nikt nie przejdzie obojętnie! Prażone orzechy laskowe i czekoladowy ganasz to połączenie idealne. Prawda?
- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170ºC (bez termoobiegu).
- Przesiewamy mąkę i kakao.
- Żółtka oddzielamy od białek, a następnie umieszczamy w miseczce dodając do nich proszek do pieczenia i ocet.
- Białka ubijamy na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy.
- Do jajek dodajemy mąkę z kakao i ponownie delikatnie mieszamy do połączenia składników.
- Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm i pieczemy przez około 50 minut lub do suchego patyczka.
- Orzechy prażymy na suchej patelni, a następnie blendujemy na pastę.
- Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody.
- W rondlu na średnim ogniu rozpuszczamy czekoladę w śmietance 12%, dodajemy cukier muscavado i podgrzewamy całość do rozpuszczenia.
- Masę ściągamy z palnika, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy.
- Następnie dodajemy zmiksowane orzechy, mieszamy rózgą na jednolitą masę i studzimy.
- Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, a następnie partiami dodajemy do niej ostudzoną masę i delikatnie mieszamy.
- W szklance mieszamy kawę z 3 łyżkami wódki.
- Ostudzony biszkopt kroimy na 3 blaty, nasączamy ponczem z kawy i wódki, przekładamy masą.
- W rondlu umieszczamy śmietankę z czekoladą, podgrzewamy na wolnym ogniu do rozpuszczenia czekolady.
- Zdejmujemy czekoladę z ognia, dodajemy 30 g masła i łyżkę spirytusu.
- Ganaszem czekoladowym polewamy wierzch ciasta i posypujemy prażonymi orzechami laskowymi.
- Dekorujemy wybranym pikiem.
Smacznego!