Biszkopt – kostka kokosowa

Znakomita alternatywa dla tradycyjnego tortu – kostka kokosowa. Kto przepada za kokosem w takiej formie?

1. Prostokątną formę (ok. 25×35 cm) smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką.
2. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).
3. Do głębokiej miski wbijamy jajka, dodajemy wodę, wsypujemy zawartość torebki z ciastem, a następnie miksujemy całość na najwyższych obrotach przez 4-5 minut.
4. Gotową masę przelewamy do formy i wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut.
5. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta, kroimy je w połowie wysokości na dwie części.
6. Robimy poncz: ciepłą wodę, sok z cytryny oraz alkohol mieszamy w kubku i studzimy.
7. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 3 łyżkami kremówki.
8. Dodajemy startą czekoladę, wiórki kokosowe i cukier smak kokosowy Delecta.
9. Do śmietanowej mieszanki powoli dodajemy roztopioną czekoladę – ciągle miksując.
10. Odsypujemy 4 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji, a pozostałą część wsypujemy do masy śmietanowej razem z cukrem smak kokosowy Delecta i delikatnie mieszamy łyżką.
11. Ponczem nasączamy dolną część ciasta i wykładamy na nią połowę kremu.
12. Od spodu nasączamy górną część i przykrywamy nią całość.
13. Na wierzch wykładamy pozostały krem, posypujemy wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi.
14. Ciasto chłodzimy w lodówce przez 4 godziny.
15. Wbijamy w tort pik lub girlandę.

Sto lat dla jubilata!