Kremowy sernik chałwowy z toffi i białą czekoladą

Marzenia są po to by je spełniać, a ten sernik smakuje jak spełnienie marzeń.

1. Spód tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C (z termoobiegiem) lub 200°C (na grzałce góra/dół).
3. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy posiekane masło i wyrabiamy palcami, aż powstanie kruszonka.
4. Dodajemy cukier puder, żółtka i cukier wanilinowy, szybko wyrabiając ciasto.
5. Wyklejamy nim spód tortownicy, wierzch wygładzając.
6. Wstawiamy na 15 minut do lodówki.
7. Spód podpiekamy około 10 minut i odstawiamy do przestudzenia.
8. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.
9. Zmielony ser ucieramy mikserem z cukrem i jajkami.
10. Dodajemy resztę składników masy i wystudzoną czekoladę, miksując na średnich obrotach na gładko.
11. Jeśli masa serowa nie jest wystarczająco słodka, w miarę potrzeby dosładzamy i miksujemy.
12. Tortownicę owijamy z zewnątrz kilkoma warstwami folii aluminiowej.
13. Podpieczony spód prószymy kaszą manną lub bułką tartą i wylewamy masę serową na ciasto.
14. Tortownicę wstawiamy do większej formy, umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 150-160°C (termoobieg) i do połowy wysokości większej formy nalewamy wrzątek.
15. Pieczemy około 50-60 minut, do momentu, gdy po poruszeniu tortownicą sernik nie faluje, ale nadal lekko drży na samym środku.
16. Upieczony sernik pozostawiamy do przestudzenia w piekarniku, po czym wstawiamy do lodówki na noc.
17. Na patelni lub w rondelku karmelizujemy cukier.
18. Dodajemy masło i śmietankę, mieszając podgrzewamy kilka minut, aż masa będzie idealnie gładka i nieco zgęstnieje.
19. Gorącą masą toffi wykańczamy wierzch sernika.
20. Polewę smak ciemnej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy sernik.
21. Ozdabiamy pikiem.

Istne szczęście na talerzu.