Sernik nowojorski z sosem wiśniowym

Do spróbowania tego deseru nie trzeba nikogo zachęcać. Bez zachęty smakuje wyśmienicie, ale gdyby jednak potrzebny był Wam emocjonalny sposób przekonania kogoś, kto zasłania się dietą do skuszenia się na kawałeczek – pik rozwieje wszelkie wątpliwości.

1. Przygotowujemy tortownicę o średnicy około 25 cm oraz prostokątną blachę, do której włożymy tortownicę.
2. Na dnie tortownicy układamy arkusz papieru do pieczenia, zapinamy obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
3. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 165⁰C (bez termoobiegu).
4. Ciasteczka dokładnie kruszymy (np. przy pomocy blendera) i mieszamy z roztopionym masłem.
5. Masą wykładamy dno przygotowanej tortownicy, mocno przyciskamy i wstawiamy do lodówki.
6. Na dolną półkę piekarnika wstawiamy prostokątną blachę do pieczenia i napełniamy ją do 2/3 gorącą wodą.
7. Do misy miksera wkładamy ser, dodajemy jajka, żółtka, cukier, cukier cytrynowy i wlewamy sok z cytryny.
8. Składniki miksujemy na gładką masę przez około 2 minuty.
9. Masę wylewamy na przygotowany w tortownicy spód.
10. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 90-100 minut.
11. Po upieczeniu sernik studzimy przez 10 minut w piekarniku, następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 10 minut i stopniowo otwierając piekarnik całkowicie studzimy sernik.
12. Piekarnik nastawiamy ponownie na 180⁰C (bez termoobiegu).
13. W misie miksera umieszczamy śmietanę, dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem na gładki krem około 3 minuty.
14. Śmietanę wykładamy na sernik i wstawiamy do piekarnika na 10 minut.
15. Po tym czasie sernik wyciągamy i studzimy, a następnie zdejmujemy obręcz.
16. Tak przygotowany sernik wstawiamy do lodówki bez przykrycia na całą noc.
17. Do żelatyny dodajemy 2-3 łyżki wody.
18. Wiśnie zalewamy 0,5 szklanki wody, dodajemy cukier i zagotowujemy.
19. Masę zagęszczamy mąką ziemniaczaną, rozrobioną w 3 łyżkach wody.
20. Żelatynę podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodajemy do ciepłego sosu i dokładnie mieszamy rózgą.
21. Sos studzimy i przed podaniem polewamy nim zimny sernik.
22. Dekorujemy wybranym pikiem.

Dla takiego deseru warto przymknąć oko na dietę.