Złotko na słodko – karpatka dyniowa

Szukacie pomysłu na jesienny deser w niecodziennym wydaniu? Dyniowa karpatka z pewnością przypadnie Wam do gustu.

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220^oC (bez termoobiegu).
2. Dwie tortownice o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Wodę gotujemy z margaryną, dodajemy zawartość torebki z ciastem i kakao, rozcierając masę.
4. Do chłodnej masy wbijamy jaja i miksujemy na najwyższych obrotach 5 minut.
5. Ciasto przekładamy do blaszek, rozsmarowując na papierze.
6. Pieczemy około 25 minut do uzyskania złocistego koloru.
7. Dynię myjemy i wydrążamy środek z pestkami, a następnie obieramy i kroimy w kostkę.
8. Kostkę dyni wsypujemy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu z odrobiną wody.
9. Następnie dodajemy cukier cynamonowy, szczyptę soli i przykrywamy pokrywką, dusząc na średnim ogniu.
10. Gdy kawałki dyni się rozpadną, miksujemy masę za pomocą blendera na gładki krem.
11. Jeśli purée zawiera nadmiar wody – odparowujemy na palniku, mieszając bez przykrycia przez kilka minut.
12. Zawartość torebki z kremem mieszamy w 200 ml wody, a pozostałą wodę zagotowujemy.
13. Do gotującej się wody wlewamy rozprowadzony proszek.
14. Całość chwilę gotujemy, energicznie rozcierając ewentualne grudki, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
15. Do ciepłego, lekko wystudzonego purée dyniowego wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy.
16. Obie masy miksujemy razem, dodając na koniec porcjami miękki tłuszcz.
17. Cukier wysypujemy na patelnię z grubym dnem, pozostawiamy do czasu całkowitego roztopienia.
18. Gdy zacznie brązowieć dodajemy masło energicznie mieszając.
19. Pestki dyni rozkładamy na papierze do pieczenia i zalewamy karmelem. Gdy przestygnie – łamiemy na kawałki.
20. Na dolną warstwę wystudzonego ciasta wykładamy przygotowany krem, przykrywam górną warstwą ciasta.
21. Wierzch karpatki posypujemy kawałkami dyni w karmelu.
22. Dekorujemy pikiem.

Smacznego!