Babeczki z owocową owsianką i kremem waniliowym

Babeczki to zawsze dobry pomysł. Wersja z owocową owsianką jest dodatkowo zdrowa i smaczna.

1. Mieszankę do wypieku domowego ciasta przygotowujemy wsypując zawartość torebki do głębokiej miski, dodając jajo i tłuszcz.
2. Miksujemy składniki za pomocą mieszadeł świderków przez około 2-3 minuty do połączenia się składników.
3. Odkładamy ciasto do lodówki na 30 minut.
4. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190ºC (bez termoobiegu).
5. Schłodzone ciasto dzielimy na 8 części i wyklejamy foremki do babeczek.
6. Foremki wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 25 minut.
7. Upieczone babeczki odstawiamy do wystudzenia i wyjmujemy z foremek.
8. Przygotowujemy budyń waniliowy* z dodatkiem cukru na 400 ml mleka i studzimy, przykrywając garnek folią spożywczą.
9. Do wystudzonego budyniu dodajemy ser mascarpone i dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiego kremu.
10. Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem tak, by lekko je zakrył i gotujemy na średnim ogniu z dodatkiem miodu, owoców i skórki pomarańczowej do momentu, aż płyn odparuje.
11. Na suchej patelni prażymy orzechy, obieramy je ze skórek i dodajemy do owsianki.
12. Upieczone babeczki nadziewamy kremem waniliowym i przykrywamy owsianką.
13. Podajemy po wystudzeniu i dekorujemy pikiem.

Polecamy szczególnie jako lekką przekąskę między posiłkami – nie wywołują wyrzutów sumienia. Chociaż szybko mogą się skończyć. 🙂

*jako alternatywę dla kremu budyniowego proponujemy wykorzystać krem karpatka i przygotować go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.