Babeczki marchewkowe z pankejkami

A co powiecie na to, by świętowanie urodzin zacząć na słodko i to już od samego rana? Pyszna babeczka poleca się zaraz po śniadaniu 🙂

1. Przygotowujemy formę do wypieku babeczek, papilotki, a piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C (bez termoobiegu).
2. Mieszankę do ciasta marchewkowego łączymy z jajami, olejem, wodą. Tak przygotowane ciasto przekładamy do 12 foremek i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie  babeczki wyciągamy i studzimy.
3. Krem irish cream miksujemy ze schłodzonym mlekiem i śmietanką.
4. Z mąki, jajka, ¾ szklanki mleka, stopionego masła, proszku do pieczenia i szczypty soli przygotowujemy ciasto na pankejki. Blendujemy.
5. Na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką smażymy małe placuszki, po około 1 minucie z każdej strony.
6. Na babeczki nakładamy krem, a na wierzch kładziemy po 2 pankejki. Górę babeczki posypujemy cukrem pudrem dla ozdoby i dekorujemy pikiem.

Idealne połączenie śniadania i deseru!