Mimosa cupcakes

Czy cupcakes mogą być wykwintnym deserem? Jak najbardziej! Zwłaszcza w towarzystwie szampana.

1. Przygotowujemy blaszkę na babeczki wyłożoną papilotkami, a piekarnik nagrzewamy do 180°C (bez termoobiegu).
2. W misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. W drugiej misce ubijamy masło na krem, a następnie dosypujemy cukier i ubijamy na najwyższych obrotach kolejne 2-3 minuty.
4. Do kremu dodajemy białka jajek i ekstrakt waniliowy, całość miksujemy na średnich obrotach. Następnie wsypujemy do masy skórkę cytrynową i wlewamy śmietanę.
5. Mieszając krem na wolnych obrotach, dodajemy stopniowo suche składniki do momentu, aż masa będzie gładka.
6. Do masy dodajemy sok pomarańczowy i szampana, całość delikatnie mieszamy łyżką i przekładamy do papilotek.
7. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut, a następnie wyjmujemy i studzimy.
8. Do rondla wlewamy szampana i gotujemy do momentu, aż jego ilość zredukuje się do ¼. Odstawiamy do ostygnięcia.
9. W misce ubijamy ser mascarpone, a następnie dodajemy cukier puder i odparowanego szampana.
10. Krem wykładamy na babeczki łyżką lub szprycą cukierniczą.
11. Wierzch dekorujemy skórką pomarańczową, plastrami pomarańczy i pikami.

Żaden solenizant po osiemnastce nie pogardzi takim prezentem!