Rogaliki barcińskie

Poznań szczyci się słynnymi rogalami marcińskimi, ale Kujawy też mają swoje rogale – barcińskie! No i oba wypieki smakują znakomicie.

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C (bez termoobiegu).
2. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
3. Zagniatamy elastyczne ciasto, ale bez masła.
4. Odstawiamy przykryte do wyrośnięcia ciasto w lodówce na całą noc.
5. Wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i ścieramy na 2/3 powierzchni placka 1/3 bardzo zimnego masła.
6. 1/3 placka bez masła składamy tak, żeby zakryła połowę masła i pozostałą powierzchnią z masłem przykrywamy złożone kawałki.
7. Rozwałkowujemy ciasto, aż masło zacznie się wchłaniać.
8. Wkładamy ciasto do lodówki na 2 godziny.
9. Powtarzamy czynność z rozwałkowywaniem z masłem jeszcze dwa razy, za każdym razem chowając do lodówki.
10. Siekamy migdały bardzo drobno w mikserze i mieszamy dokładnie z resztą składników.
11. Dzielimy ciasto na dwie części, rozwałkowujemy na równy cienki okrąg i rozcinamy na 6 kawałków, jak pizzę.
12. Na cieście przy węższym brzegu nakładamy farsz dość grubo, lekko rozsmarowując w stronę cienkiego końca.
13. Zwijamy rogaliki i wykładamy na blasze. Przykrywamy ściereczką i czekamy aż podrosną.
14. Smarujemy mlekiem i pieczemy 20-25 minut.
15. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
16. Dekorujemy pikiem.

Rogale najlepiej smakują z filiżanką aromatycznej kawy.