Tarta ze szparagami

Sezon na szparagi jest dość krótki – najlepszym pomysłem na jego wykorzystanie jest pyszna tarta ze szparagami.

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190°C (bez termoobiegu). 
2. Łączymy mąkę z zimnym masłem, a następnie z żółtkiem, solą oraz wodą, proszkiem do pieczenia i szybko wyrabiamy.
3. Odkładamy ciasto na 30 minut do lodówki.
4. Po tym czasie wykładamy nim formę i wkładamy ciasto do upieczenia na 20-30 minut, aż się zarumieni.
5. Ser mozarella przecieramy na grubych oczkach tarki, dodajemy śmietanę i 2 jaja.
6. Krem wylewamy na podpieczone ciasto i układamy na wierzchu szparagi, a następnie wstawiamy całość do piekarnika na 20 minut.
7. Pod koniec pieczenia na wierzch ostrożnie wybijamy 3 jajka, odlewając z każdego około połowę białka  i prószymy grubo zmielonym pieprzem.
8. Tartę wstawiamy do piekarnika na około 5-6 minut i cały czas obserwujemy, czy białko zaczyna się ścinać – wtedy tarta jest gotowa.
9. Podajemy tartę na ciepło i wbijamy w nią ulubiony pik.

Nietypowy dodatek jajek na miękko nie tylko dodaje smaku, ale także pięknie wygląda. Smacznego!