Tarta z fasolką szparagową

Sezonowe warzywa takie jak fasolka szparagowa i bób świetnie sprawdzą się jako główni bohaterowie tarty, podkręconej serem Mimolette.

1. Łączymy mąkę z zimnym masłem, a następnie z żółtkiem, solą oraz wodą, proszkiem do pieczenia i szybko wyrabiamy.
2. Odkładamy ciasto na 30 minut do lodówki.
3. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190°C (bez termoobiegu).
4. Schłodzonym ciastem wykładamy formę i pieczemy przez 20-30 minut, aż się zarumieni.
5. Bób i fasolkę gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut.
6. Po ugotowaniu warzywa odcedzamy, a z bobu ściągamy skórkę.
7. Ugotowany bób z dodatkiem soli i pieprzu blendujemy z połową słoiczka suszonych pomidorów i 4 łyżkami oleju z pomidorów na gładką masę. Dodajemy żółtko oraz śmietankę i dokładnie mieszamy.
8. Nadzienie wykładamy na podpieczone ciasto.
9. Ugotowaną fasolkę szparagową rozkładamy na wierzchu nadzienia.
10. Ser Mimolette trzemy na grubych oczkach i połową posypujemy wierzch tarty.
11. Całość pieczemy przez 15-20 minut.
12. Tartę wyciągamy do przestudzenia, posypujemy wierzch pozostałą ilością sera.
13. Przed podaniem dekorujemy pikiem.

Kombinacja warzyw i aromatyczny ser to świetny zestaw na wiosenny obiad czy lunch do pracy. Smacznego!