Tort cytrynowy z masą krówkową

Urodziny to doskonała okazja na przygotowanie zjawiskowego tortu, a smak tortu cytrynowego z masą krówkową z pewnością do takich należy.

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160°C (bez termoobiegu).
2. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
3. Miękkie masło ucieramy z cukrem, wbijając po jednym żółtku.
4. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do ucieranej masy.
5. Dodajemy sok wyciśnięty z jednej cytryny.
6. Z białek ubijamy pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.
7. Masę przelewamy do tortownicy i pieczemy około 50 minut, do suchego patyczka, po czym studzimy.
8. Łyżkę masła rozpuszczamy w rondelku, wsypujemy mąkę.
9. Całość ucieramy na biały sos, wlewając mleko. Sos ma być gęsty, bez grudek.
10. Rodzynki wsypujemy do kubeczka i zalewamy wrzącą wodą, odstawiając na 30 minut, a później odsączamy.
11. Dokładnie myjemy i sparzamy cytrynę, po czym ścieramy skórkę.
12. Na parze ubijamy jajka z cukrem.
13. W metalowej misce rozpuszczamy na parze krówki z mlekiem i odstawiamy do ostygnięcia.
14. Masło ucieramy z sosem, dodając ubitą na parze masę jajeczną i dolewając sok z cytryny.
15. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny oraz rodzynki i mieszamy.
16. Ciasto przekrawamy na dwie części.
17. Tort przekładamyi smarujemy z wierzchu kremem cytrynowym.
18. Wykańczamy owocami, np. plastrami cytryny.
19. Dekorujemy pikiem.

Z takim tortem o wiele łatwiej złożyć życzenia urodzinowe.