Tort z lekką pianką

Na specjalną okazję, potrzebny jest specjalny tort. Najlepiej taki, który zaskakuje smakiem, zupełnie jak tort z grapefruitowo-czekoladowym środkiem.

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C (bez termoobiegu), a tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
2. Oddzielamy białka od żółtek.
3. Białka ubijamy na sztywno z 3 łyżkami cukru i szczyptą soli.
4. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem na puch.
5. Masę łączymy z mąką tortową i białkami, delikatnie mieszając.
6. Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy 45 minut.
7. Odstawiamy do wystudzenia, następnie przekrawamy na dwa krążki.
8. Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżeczkach wrzącej wody.
9. Sok z grapefruita gotujemy, czekoladę łamiemy i wrzucamy do soku.
10. Całość podgrzewamy do połączenia składników, następnie dodajemy żelatynę i odstawiamy do ostygnięcia.
11. Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem 1 łyżki cukru pudru.
12. Do bitej śmietany dodajemy lekko tężejącą masę grapefruitowo-czekoladową.
13. Pierwszy blat ciasta nasączamy delikatnie syropem z cytryny, układamy piankowe kostki i zalewamy wszystko masą śmietanową. Całość przykrywamy drugim blatem.
14. W razie potrzeby możemy wyciąć z ciasta dowolny kształt lub w przypadku tortów piętrowych – zwiększyć ilość składników.
15. Masą maślaną wyrównujemy brzegi i wierzch ciasta.
16. Dekorujemy dowolnie, wykorzystując masę cukrową i czekoladę plastyczną.
17. Serwując ozdabiamy pikiem.

Słodki, lekki i zaskakujący. Wprost idealny!