Amoniaczki

Amoniaczki, wpisane na listę produktów tradycyjnych, od kilku pokoleń goszczą w domach na Kujawach. Przepis na te pyszne i aromatyczne ciasteczka można odnaleźć w wielu publikacjach, np. w pracy zbiorowej pod red. dr Stanisława Bergera „Kuchnia polska” z 1963 roku.

1. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170^oC (bez termoobiegu).
3. Ucieramy masło z cukrem i cukrem wanilinowym.
4. Mieszamy amoniak z letnim mlekiem.
5. W misce dodajemy po kolei: utarte masło, mleko z amoniakiem, jajo i mieszamy.
6. Dodajemy stopniowo przesianą mąkę i szczyptę soli.
7. Formujemy gładkie ciasto i odstawiamy na godzinę lub na całą noc do lodówki.
8. Wałkujemy ciasto na 0,5 cm i za pomocą metalowej foremki do pierników wykrawamy różne kształty.
9. Wykładamy na blachę i pieczemy około 7 minut do momentu, kiedy brzegi ciasteczek się zarumienią.
10. Wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.
11. Smarujemy ciasteczka masą krówkową o smaku tradycyjnym i składamy ze sobą.
12. Dekorujemy pikami.

Nic dziwnego, że amoniaczki były pieczone podczas świąt, w karnawale, a także na co dzień. Wszak są pyszne!