Baba z chleba żytniego

Babka z żytniego chleba – tego nam trzeba! Przepis na ten pyszny wypiek został zaczerpnięty z rękopisu znajdującego się wśród zbiorów Muzeum Ziemi Sochaczewskiej i Pola Walk nad Bzurą. Znaleziono go w budynku nieistniejącego dziś Zajazdu Sochaczewskiego.

1. Piekarnik nagrzewamy do 170°C.
2. Formę na babkę smarujemy masłem i prószymy mąką.
3. Chleb żytni na zakwasie suszymy i mielimy na mąkę.
4. Opcjonalnie można bułkę tartą z chleba żytniego na zakwasie zmielić na miał.
5. Z mąką z chleba mieszamy proszek do pieczenia, cynamon i goździki.
6. Cukier i żółtka ubijamy na puszystą masę, wsypujemy mąkę z chleba, dodajemy masło i mieszamy.
7. Ubijamy sztywną pianę z białek i delikatnie mieszamy z ciastem.
8. Nakładamy ciasto do formy i pieczemy około godzinę.
9. Dekorujemy pikiem.

Dziękujemy za tak dobry smak nieznanemu mistrzowi, którego przepis zagościł na liście produktów regionalnych.