Biszkopt – sernik z awokado

Sernik to zawsze dobry pomysł. Tym razem propozycja z awokado i pomarańczami – pycha!

1. Kwadratową formę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiamy na 200°C (bez termoobiegu).
2. Do wysokiej miski wsypujemy zawartość torebki z ciastem, dodajemy jaja, 100 ml wody (zwiększona ilość w stosunku do przepisu na opakowaniu) i miksujemy na średnich obrotach przez 5-6 minut.
3. Masę wylewamy na formę i wstawiamy do piekarnika na 15-18 minut do zarumienienia.
4. Patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest upieczone. Odstawiamy je do wystudzenia na 15 minut.
5. Do wysokiej miski wkładamy obrane awokado, obrany miąższ pomarańczy bez włókien, sok z cytryny oraz daktyle.
6. Całość blendujemy na gładką masę, a na koniec dodajemy rozpuszczoną we wrzątku galaretkę i szybko mieszamy.
7. W drugiej misce ubijamy zawartość torebki z sernikiem błyskawicznym z mlekiem (dodajemy mniej mleka niż zalecane na opakowaniu), aż do uzyskania gładkiej masy.
8. Wtedy dodajemy krem awokado i miksujemy całość na gładki krem o lekko pistacjowym kolorze.
9. Krem wykładamy na biszkopt i posypujemy posiekanymi pistacjami.
10. Ciasto wstawiamy do lodówki na 2 godziny do schłodzenia.
11. Dekorujemy ulubionym pikiem.

Orzeźwiające pomarańcze i sycące awokado idealnie współgrają jako uzupełnienie popołudniowej kawy.