Korowaj weselny

Tradycyjny, wypiekany dzień przed weselem korowaj to ciasto, bez którego jeszcze nie dawno nie mogło się odbyć żadne wesele!

1. Wsypujemy mąkę i drożdże do miski, dodajemy mleko i śmietanę, mieszamy.
2. Ubijamy białka na sztywno i wolniej ubijając, dodajemy po jednym żółtku.
3. Do jednolitej masy wsypujemy cukier i ubijamy, aż ten prawie się rozpuści.
4. Dodajemy powstałą masę do reszty suchych składników i wszystko mieszamy.
5. Wyrabiamy ciasto przez około 15 minut, a potem odstawiamy przykryte do wyrośnięcia.
6. Dzielimy ciasto na 3 części. Z jednej formujemy kulę i wkładamy do garnka wyłożonego papierem do pieczenia, spłaszczamy ją, by przylegała do brzegów.
7. Z drugiej części ciasta formujemy wałki i splatamy po 2 ze sobą.
8. Układamy je w formie ślimaka na powierzchni pierwszej warstwy ciasta.
9. Garnek przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
10. Z trzeciej części ciasta robimy różne plecione ozdoby: warkocze, serca, ptaszki, kwiatki itp.
11. Gdy w garnku ciasto wyrośnie, układamy ozdoby na wierzchu.
12. Pieczemy przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 140ºC (bez termoobiegu).
13. Gotowy korowaj dekorujemy pikiem.

W Polsce pieczony był głównie na Podlasiu, Suwalszczyźnie, Lubelszczyźnie i we wschodniej części Mazowsza, a gdzieniegdzie tradycja kultywowana jest do dziś.