Owocowa królowa – karpatka z truskawkami

Wybór królowej ciast nie jest prosty, ale ta karpatka z truskawkami z pewnością na taki tytuł zasługuje. Przekonajcie się sami!

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220^oC (bez termoobiegu).
2. Trzy tortownice o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Wodę gotujemy z margaryną i dodajemy zawartość torebki z ciastem, rozcierając masę.
4. Do chłodnej masy wbijamy jaja i miksujemy na najwyższych obrotach 5 minut.
5. Ciasto dzielimy na 3 części, każdą z nich rozprowadzamy w tortownicy, tak by powstały 3 blaty.
6. Każdy z blatów wypiekamy przez 25 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor.
7. Truskawki myjemy i suszymy.
8. Połowę truskawek miksujemy i przecieramy przez sitko, aby uzyskać 500 ml gładkiego purée truskawkowego.
9. Zawartość torebki z kremem mieszamy w 200 ml truskawkowego purée.
10. Pozostałą część masy truskawkowej gotujemy i dodajemy do niej rozprowadzony krem.
11. Całość chwilę gotujemy, energicznie rozcierając ewentualne grudki, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
12. Miksujemy wystudzoną masę, dodając do niej porcjami miękką margarynę lub masło.
13. Pozostałe truskawki kroimy na ćwiartki.
14. Pierwszą warstwę wystudzonego ciasta przekładamy przygotowanym kremem i kilkoma truskawkami, a następnie przykrywamy kolejną warstwą ciasta i powtarzamy czynność.
15. Na wierzchu ciasta układamy truskawki i dekorujemy całość listkami mięty.
16. Zdobimy pikiem.

Przyznacie, że truskawkowa korona idealnie wieńczy tę karpatkę.