Tort orzechowy z jabłkami

Ciasto królewskie – obok wuzetki i ciasta marmurkowego – to kultowy wypiek z dzieciństwa. W latach 90-tych przepisy na ten torcik krążyły wśród wszystkich mam. Pamiętacie jeszcze inne kultowe wypieki z dawnych lat?

1. Przesiewamy mąki.
2. Orzechy blendujemy na „proszek” lub rozdrabniamy w moździerzu.
3. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170ºC (bez termoobiegu).
4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
5. Żółtka oddzielamy od białek, następnie umieszczamy w miseczce, dodajemy do nich proszek do pieczenia i ocet.
6. Białka ubijamy na sztywno z cukrem.
7. Dodajemy żółtka i całość delikatnie mieszamy.
8. Dodajemy mąki i sproszkowane orzechy, ponownie mieszamy do połączenia.
9. Masę przekładamy do tortownicy i pieczemy przez około 50 minut.
10. Poncz przygotowujemy mieszając wódkę z sokiem z cytryny.
11. Upieczony biszkopt studzimy i przekrawamy na 2 blaty, nasączając ponczem.
12. Budynie gotujemy z cukrem w 700 ml mleka, a następnie przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy do wystudzenia.
13. Śmietanę miksujemy na sztywno, dodając na samym końcu po łyżce wystudzonego budyniu.
14. Żelatynę mieszamy z wrzątkiem.
15. Ponad połowę wlewamy do masy śmietanowo-budyniowej wąskim strumieniem, cały czas miksując.
16. Drugą część wlewamy do jabłek i mieszamy dokładnie łyżką.
17. Spód tortu kładziemy na paterze, nakładamy na niego obręcz tortownicy.
18. Blat smarujemy warstwą kremu budyniowego, zostawiając trochę na górę.
19. Następnie nakładamy wszystkie jabłka i przykrywamy drugim blatem.
20. Na wierzch wykładamy resztę kremu i posypujemy prażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi.
21. Dekorujemy pikiem.

Smacznego!