Babeczki z grejpfrutem

Kolejna wariacja na temat składnika tygodnia – grejpfruta. Oto babeczki z grejpfrutem i kremem mascarpone.

1. Nagrzewamy piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).
2. Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko i olej, 1 łyżkę otartej skórki z grejpfruta oraz 3 łyżki soku. Wsypujemy zawartość torebki z ciastem i dokładnie mieszamy wszystko, aż masa będzie gładka.
3. Grejpfruta obieramy z błon i kroimy poszczególne cząstki na połowę.
4. Po nałożeniu ciasta do silikonowych foremek, do 3/4 wysokości, na wierzchu układamy po połowie cząstki grejpfruta.
5. Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż babeczki się zarumienią. Następnie studzimy przez 20 minut.
6. Ser mascarpone i cukier puder miksujemy na niskich obrotach przez 2 minuty, aż masa będzie gładka.
7. Miąż 5 cząstek grejpfruta, obranych z białych błon dzielimy na drobne piórka.
8. Babeczki kroimy na pół i przekładamy 1 łyżką kremu serowego.
9. Wierzch dekorujemy cukrem pudrem i piórkami grejpfruta.
10. W babeczki wbijamy piki.

Zwykle kwaśny grejpfrut, a tu taka słodycz. Rodzina będzie je miło wspominać.