Karpatka

Klasyczna karpatka to wspaniały przepis na podwieczorek. Dlaczego wspaniały? Bo o smaczniejsze i prostsze w wykonaniu ciasto jest bardzo trudno.

1. Nagrzewamy piekarnik na 180ºC (bez termoobiegu).
2. Wykładamy dwie prostokątne blachy papierem do pieczenia.
3. W garnku rozpuszczamy masło z wodą i solą.
4. Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy, aż uzyskamy gładką kulę ciasta.
5. Przekładamy ciasto do miski do wystygnięcia na 15 minut.
6. Następnie dodajemy całe jaja, cały czas mieszając.
7. Smarujemy ciastem dwie blachy i pieczemy około 25-30 minut.
8. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
9. Ubijamy żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
10. Dodajemy skrobię i mieszamy.
11. Gotujemy mleko.
12. Wlewamy stopniowo połowę mleka do miski z żółtkami i mieszamy za pomocą trzepaczki.
13. Wlewamy masę z powrotem do rondla i na średnim ogniu mieszamy, aż masa zgęstnieje.
14. Przekładamy krem do miski i wstawiamy do lodówki do całkowitego wystygnięcia.
15. Ucieramy masło na puch i stopniowo dodajemy wcześniej przygotowany zimny krem.
16. Przekładamy krem pomiędzy dwie warstwy ciasta i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, by masa stężała.
17. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
18. Dekorujemy ulubionymi pikami.

Karpatka najlepiej smakuje z filiżanką aromatycznej kawy.